调查显示多吃红肉增加美国中老年人死亡率

　　新华网洛杉矶３月２４日电 美国研究人员在１０年间调查了５０多万名美国中老年人的饮食状况，结果发现大量食用红肉及热狗肠、熏肉等经过加工的肉制品会增加美国中老年人的死亡率。

　　红肉主要是指牛肉、羊肉和猪肉等哺乳动物的肉。美国国家癌症研究所的科研人员在最新一期美国《内科学文献》月刊上报告说，他们从１９９５年开始对来自美国退休人员协会的５４．５万名中老年人，进行了历时１０年的饮食状况调查。这些被调查者的年龄跨度为５０岁至７１岁，在整个调查期间有７万多名被调查者死亡。

　　调查结果显示，与每星期进食红肉不到０．１４公斤的男性相比，每星期食用约０．７９公斤牛肉的男性死于癌症的几率高２２％，死于心脏病的几率高２７％。在女性方面，大量吃红肉的女性与吃红肉较少的女性相比，前者死于癌症的几率高２０％，死于心脏病的几率高５０％。

　　调查还显示，大量吃加工肉制品也会增加患癌症和心脏病的几率，但不如多吃红肉导致该患病几率增加那么高。此外，吃鸡肉、鱼肉等白肉较多的人，死于致命疾病的风险较低。

　　参与该研究的科研人员伊丽莎白·波利蒂说，肉类应该只在膳食中起辅助作用，而不该担当主要角色，只需要增加日常饮食中蔬菜水果的比例，就自然能减少进食红肉的数量。

　　然而针对上述观点也有不完全认同的声音。营养学家切奇·斯奈德说，上述调查反映的是肉类消费中的极端现象，实际上大部分美国人不会吃那么多红肉。还有营养学家认为，适量食用瘦肉，辅助以锻炼和戒烟能够阻止慢性病的发生。

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