清炖牛肉面 凝脂浓醇白汤图

    清炖牛肉面，汤头以牛大骨、牛肉熬煮48小时，凝脂般的色泽令人惊艳。

    冬天冷风吹，来碗热气腾腾的牛肉面正合适，红烧、清炖2大经典汤头，学问深奥。什么样的浓醇滋味令人魂牵梦萦？玉露凝脂般的绝美白汤哪里尝？来到民生东路上的“史记正宗牛肉面”，一试成主顾。

    老板史先生，原为电视台摄影记者，因热爱美食，退休后拜牛爸爸为师，学习烹煮美味牛肉面的理论，再依自己的口味开店，独一无二的汤头是别处绝对吃不到的滋味。史老板豪爽地说：“我们的清炖汤，你以前绝对没喝过！”

    让史记开业3年即名声响亮的招牌，非“清炖牛肉面”莫属，对食材、做工要求甚高，坚持不加辛香料，牛骨、牛肉熬煮48小时，精准拿捏火侯，完成如玉露凝脂般的浓醇白汤，搭配切成薄片的牛肉，美味难以言喻。

    “红烧牛肉面”，以清炖汤熬制，不使用中药包或酒，香气浓重令人食指大动。另有抄手、牛肚牛筋切盘、冰糖蹄花等小菜也值得推荐。

    红烧牛肉面，以清炖汤底熬制，浓醇鲜美带点香辣，爽口不油腻。

    冰糖蹄花，不使用中药材，靠焖的功夫将蹄花卤的一入口骨肉分离。

责编：韦梁春