由中宣部、中央文明办等多个国家部委组织开展的“百家食品企业践行道德承诺”活动，旨在推动企业界特别是食品行业大力加强企业道德和职业道德建设。本网特别推出“食品安全”系列访谈。
春节临近，食用油广告铺天盖地，怎样选购食用油？如何才能一眼判断出“放心油”？本网特邀嘉宾将与您在线交流，期待参与！ [09-01-20 18:46]
主持人： 大家下午好，食用油是我们必不可少的东西，究竟春节时候我们怎么挑选放心的油？今天我们请来了两位专家，跟我们一块聊一聊，生产厂家是如何保证放心油的。这一位嘉宾是中粮集团食品安全负责人李素茹。 [09-01-21 14:51]
李素如： 大家好。 [09-01-21 14:51]
主持人： 李经理旁边的这位是杨帆。 [09-01-21 14:51]
杨帆： 大家好。 [09-01-21 14:52]
主持人： 今天杨老师要具体跟我们聊一聊怎么购置放心油。 [09-01-21 14:52]
李素茹： 随着我们企业的不断发展，近年来中粮集团陆续收购了其他的产品，比如说茶叶，还有一些山货等等。 [09-01-21 14:52]
主持人： 我们谈到今天的话题主要聊引导消费者如何在春节期间购置食用油，我想中粮集团也是作为生产企业，你们集团在这方面有哪些保障措施，可以保证生产出放心油？ [09-01-21 14:52]
李素茹： 食用油是大家日常生活中必须的食品，食用油的安全一直也是消费者非常关心和关注。中粮集团非常重视食用油的产品质量，最近中央文明办、国资委，还有国家工商总局、质检总局等部委共同发起了一个活动，通过这个活动我们中粮集团完善和提高食品的管理水平，并且制定了许多具体措施，比如成立专门机构，把食品的检验标准做了一个提高，另外建立了一个食品的召回机制，一旦发现食品有问题的时候，能够立即、迅速地从市场上撤回来。另外还建立一个媒体的公关机制，比如一旦出现什么问题，消费者对产品质量产生质疑的时候，我们有一个良好的机制可以向消费者说明，这样一个机制。同时还有一个，建立了一个消费者的投诉处理的流程手册，都发放给员工。我想通过这些措施，都会很好地保证我们食用油的质量，让消费者能够放心地买到安全合格的食用油。 [09-01-21 14:53]
主持人： 我们之所以这做期节目，是因为08年出现了三鹿奶粉事件，让老百姓对食品问题空前关注。想请问杨老师，不知道现在国内的食用油整个现状是怎么样的？现在我们喝的油能让人放心吗？ [09-01-21 14:54]
杨帆： 总体来说可以让人放心的，通过这么20、30年的发展，我们整体水平已经很好了，加工量已经达到了世界范围内的规定。第二个咱们国家的产品质量也是有目共睹的，产品质量的水平得到了提高，能够满足消费者的需求。在消费过程中，咱们量，老百姓关心的质量问题，现在我能吃得健康一些。所以说咱们国家一级油的标准很严格，可以满足消费者健康需求。总体来说咱们国家的油是健康的，消费者可以放心使用。 [09-01-21 14:54]
主持人： 就是咱们国家的油的检验标准基本上达到了国际标准，去超市买油品种太多了，没法选择，有很多种，比如大豆油，还有调和油，那么多，作为老百姓去选，究竟什么油更适合中国人的体质？ [09-01-21 14:55]
杨帆： 经常有一些朋友问，我吃什么样的油是健康的，放心的？可以这么说，可食用的植物油都是好油脂。菜籽油，在四川，在青海，在陕西一部分地区，在湖北农村和浙江，主要是对菜籽味道比较喜欢，这些人对花生油就不可以接受。总体来说油脂品种只要通过一定加工手段合格的，都是可以放心使用的。 [09-01-21 14:55]
主持人： 是不是说不同品种的油营养含量也不同呢？比如说大豆油、花生油等等调和在一块是最健康，最营养的？ [09-01-21 14:55]
杨帆： 不同的油脂也有区别，最大区别是脂肪酸的区别，第二个是微量成分。健康的，每一个食用油的消费者来说，吃什么油可能对你个人的健康需求，具体问题具体分析。比如说人体对脂肪的需求，两个方面，一个方面就是动物脂肪，比如说每天吃很多肉，肉里面有很多脂，有是油脂的一种。我选择什么样的油脂对我来讲是健康的？这样对每个人来说，有人喜欢吃肉，选择油脂就需要选择一些非饱和脂的。 [09-01-21 14:59]
主持人： 就是平时吃肉多的就要喝一点不饱和脂肪酸。 [09-01-21 14:59]
杨帆： 你平时不太吃肉，是素食，可以吃一些饱和脂和非饱和脂，都没有问题，因为人体对饱和脂和非饱和脂同时需要，仅仅食用非饱和脂或饱和脂都是不好的。 [09-01-21 14:59]
主持人： 现在包括在网上也好，媒体上也好，近两年大家谈的比较多的是橄榄油比较健康，是这样吗？ [09-01-21 14:59]
杨帆： 组成是一样的，但是含的微量元素比较多，再加上制取过程是粗榨，不经过任何加工过程。橄榄油没有经过任何的高温这些处理过程，所以饱和脂比较多一些。 [09-01-21 15:00]
主持人： 所以一般都会贴一个标签特级粗榨。接下来关于橄榄油有这样一个问题，网友说国外的橄榄油价格非常低廉，为什么国内这么贵？ [09-01-21 15:00]
李素茹： 一个是橄榄油我们国家不能自己生产，橄榄油都是进口的，所以它的价格会相对会高。但是国外市场橄榄油价格也是属于高的。另外我们销售的都是属于特级粗榨的，属于橄榄油里质量比较好的油，所以价格比较高。 [09-01-21 15:01]
主持人： 还有一个网友问，因为知道食用油当中有些成分是怕光的，但是现在很多油是用透明的大桶装的，成天跟光接触，会不会影响到油的成分的变化？ [09-01-21 15:02]
李素茹： 添加营养素的油是怕光的，比如说在食用油里加了维生素A，维生素A的特性就是怕光，所以我们会选择不透明的黄色的那种桶包装。所以这种不透明的包装可以有效地保护维生素A这个成分在整个销售过程中不流失。所以希望消费者在选用这种含有营养素添加成分的这种油的时候，要选择这种避光包装的。这种避光包装在国外也非常流行，目前欧洲市场上很多食用油，特别是添加了营养素的食用油，都是选用这种不透明包装。所以从今后食用油的发展趋势来看，可能不透明的包装的食用油会越来越多。 [09-01-21 15:02]
主持人： 我个人的问题是我去超市买油，看贵一点的油都是用玻璃瓶装的，便宜一点的是用塑料瓶装的，为什么呢？ [09-01-21 15:02]
李素茹： 根据包装材料不会影响到油的品质，包装材料主要是从这个消费习惯，还有一个成本来考虑的。因为油瓶都用玻璃瓶，有的时候特别是在厨房会滑，会掉地上。所以从实用方面来说，还是塑料桶的包装更实惠一些，而且它的透光度也很好，消费者也能够很容易地看到这个油的成色，清亮程度。从包装材料来说，消费者可以放心，无论是用PPT的瓶，还有玻璃瓶，都是安全的。 [09-01-21 15:02]
杨帆： 透光的，不透光的，铁桶的，透光以后对油是没有什么好处的，油的保管要低温、避光，这样保存更长时间。 [09-01-21 15:04]
主持人： 食用油的包装上经常会出现一些老百姓不懂的字眼，比如转基因，老百姓不明白这个到底是什么？ [09-01-21 15:04]
杨帆： 转基因，现在种菜籽为了抗病抗虫，用很多农药。但是通过转基因以后，种子种到地里以后抗病虫害，产量也会增加。比如大豆，可以提高农业产量。土地有限，这也解决世界粮食来源的一个方式，我们也做了研究，做转基因菜籽的实验，做了几代以后都没有问题，从国外的研究和国内研究来看，目前没有任何发现转基因油对人体有害的成分或者危害到人体健康的因素。 [09-01-21 15:04]
主持人： 所以大家可以放心地食用。因为这些词很多老百姓都不明白。 [09-01-21 15:04]
李素茹： 如果有消费者不放心的话，我们在油瓶上都有标识，只要是转基因油都在标识上列出来了。如果他不放心或者有质疑的话，他可以给消费者一个知情权。 [09-01-21 15:05]
杨帆： 转基因和非转基因都会注明。 [09-01-21 15:05]
主持人： 接下来我手里有这样一个资料，是关于地沟油的报道，不知道老百姓应该怎样选择和辨别什么是低劣的油？请专家解释一下。 [09-01-21 15:05]
杨帆： 咱们国内来说地沟油 很少，现在经过反复监督以后，基本上是大型企业在做，都是有社会责任心的，不可能掺地沟油，消费者要放心，不是市场上的油都有问题了，不是这样的。咱们吃的小瓶油也是包装的，一次包装的，所以地沟油大家觉得油都有问题了。而这里头也存在这个问题，这样给消费者一个概念我不要选品牌比较小的，连地址都没有的油的产品，要买一些知名品牌的油脂。地沟油拿到以后有一个辨别办法，拿到手里以后，在手里发热，闻的味道和新鲜油是不一样的。地沟油有怪味，口感也不好。 [09-01-21 15:05]
主持人： 可是很奇怪，此前可能有过一些报道，烤羊肉串或者那些串用的都是地沟油，这是为什么呢？ [09-01-21 15:06]
杨帆： 这个香味是跟人体对健康的需求是矛盾的。 [09-01-21 15:06]
主持人： 越香越不健康。 [09-01-21 15:06]
杨帆： 比如咱们吃的蔬菜，新鲜蔬菜是最好的，可是有一定味道，炸油条也香，但是油条里头。 [09-01-21 15:07]
主持人： 网友说不知道中粮集团作为民族企业的代表，如何应对这场金融危机？ [09-01-21 15:07]
李素茹： 现在大家都很关心这个金融危机，实际上金融危机对食品行业的影响并不是特别得大，因为像这些食品毕竟都是生活必需品。 [09-01-21 15:08]
主持人： 再危机也得喝油。 [09-01-21 15:08]
李素茹： 吃还是得吃，他们讲的是奢侈品，就是说这个收入紧张了，一些奢侈品不买就不买了，但是对食品行业来说，我觉得影响并不是很大，所以这一点请消费者放心，中粮集团它在这种情况下还是会健康发展，而且也会保证食品的生产销售都是非常正常的。 [09-01-21 15:08]
主持人： 还有这样一个问题，说在中央文明办开展的道德承诺活动中，中粮集团如何将道德落到实处？ [09-01-21 15:09]
李素茹： 首先我们积极参与并且倡导这项活动，首先我们要向社会，广大的消费者承诺，中粮集团作为中国最大一个食品生产企业，一定会保证我们生产的食品都是符合国家标准的，都是安全健康营养的。所以这点请消费者放心。另外在我们的生产过程中，我们也会进一步加强产品质量的监督和管理，刚才我也说了，我们重新制定了八项措施，从生产这边。这次我们又增加了一条，把生产，产品质量的管理，从生产的环节延伸到消费环节来，不仅仅要在生产过程中加强产品的管理，当产品出了工厂以后，进入到流通环节以后，我们依然会关注它的质量的变化。比如说我们可以定期到市场上抽查我们的产品，或者定期我们把市场上的产品拿回到实验室进行检测，同时还有当消费者打我们800咨询电话的时候，听到消费者对某些油质量有质疑了，我们也会根据消费者提供的线索，对我们工厂的油样的油，同一批次的油进行检测，这样可以帮助我们及时发现问题，及时采取措施，这是这次活动中新增加的一些具体的重视食品安全管理的措施。 [09-01-21 15:09]
主持人： 刚才跟大家聊了很多关于怎么挑选食用油，毕竟油吃多了还是不好的，接下来请杨老师给我们分析一下油吃多了会有哪些危害？ [09-01-21 15:14]
杨帆： 油脂不吃也行，现在很多消费者提出脂肪摄入过多，对身体不好，但是从国内情况来说，第一个城市的主体消费量，一个城里人在餐馆吃饭，煎、炒油量比较大。城市有这个经济实力，他就买油比较多一点。再一个油多了以后，口感也不一样，好一些。农村的习惯，可能当地，北方吃面，南方吃米，饮食习惯不一样，相对来说消费量就低一些。发达地区和中西部地区，特别西部地区，油的价钱比较高，作为一些地区的食用量就不足。这样的话消费者在使用的时候，可能不足的地方要提高食用量，食用油超过的地区要减少。包括有的限用油，每次用多少，这是很好的措施。 [09-01-21 15:16]
主持人： 我觉得在家自己炒自己还知道搁多少油，但是餐馆，现在有钱了，基本上不在家做饭了，餐馆的菜看上去都特别好看，油汪汪地，我们吃上去特别香，但是对我们健康的危害挺大的。还是奉劝大家尽量在家做饭吃。我们也知道，我们中国可能炒菜油会很多，国外可能这方面不存在这方面的问题，国外食用油的情况怎么样？ [09-01-21 15:16]
杨帆： 国外跟国内来比的话，中国人因为地域的问题，对动物脂肪需求相对少。第二个，中国的炒、炸比较到，国外炸的也不少，他们生菜多。总体来说中国原来没有油，到现在油多，随着大家对健康意识的增强，可能有一个合理摄入量的意识。 [09-01-21 15:17]
李素茹： 再一个中国的饮食习惯可能会导致我们的饮食习惯跟西方不同，西方可能是炖、煮的东西相对比较多，而中国是煎炒烹炸的多一些，这些对食用油的需求量比较多。西方是动物油用的多，像黄油，所以我们饮食结构不同，导致了食用油消费的结构也不同。但是总的来说从中国目前的食用油消费量确实是偏高的。因为中国营养学会推荐的每人每天的食用量是25克，但是从卫生部还有一些调查机构入户调查的统计结果看，我们中国人，城市消费者一天的食用油消费量都达到46克到56克，已经远远超出营养学会和世界卫生组织推荐的食用油的摄入量。所以我们希望广大消费者更多地了解食用油的一些知识，然后在日常生活中培养一种健康的，科学的，正确的消费习惯，逐步地降低一些，适当地降低一些食用油的食用，这样保证自身的身体健康。 [09-01-21 15:17]
主持人： 老百姓可能炒菜的时候油倒多了，体现了老百姓生活水准的上升，但是为了健康还是提醒自己手中的油壶少倒一点，当然也要选择健康的，放心的油。网友问，中粮集团对粮油市场的影响力如何，特别是食用油方面。 [09-01-21 15:17]
李素茹： 中粮集团是中国的整体生产能力是最大的，最强的，但是面粉行业里中粮集团旗下大概有11到12家面粉生产企业，所以整个面粉生产能力应该在中国是最大的。食用油行业，我们现在在行业内从产能来说是第二位的位置上。所以我们中粮企业在保证中国的食品的供应，保持物价稳定这方面应该说还是发挥着非常重要的作用。 [09-01-21 15:18]
主持人： 中粮集团要用三年时间，将福临门打造成中国食用油第一品牌，这些措施将通过哪些措施体现？ [09-01-21 15:19]
李素茹： 我们首先要从生产能力方面我们要加强，我们要继续扩大产能，增加我们生产数量和生产规模、生产能力。另外就是要进一步打造福临门这个品牌，这个民族品牌，我们要加大力气，要注入更多的心血，在品牌发展上下更大的功夫。另外通过我们产品质量，产品的不断创新来扩大我们的市场，所以我想通过这几种不同的手段，相信有三年时间，我们应该能够实现这个目标。 [09-01-21 15:20]
主持人： 好的，今天也跟两位嘉宾一块聊了很多关于春节我们如何选择放心油，同时我们也听到了生产企业如何来保障这样一个食用油，也让我们老百姓对食用油更加放心了。在节目最后，请两位对网友朋友送一句新春祝福。 [09-01-21 15:20]
李素茹： 中粮集团作为中国最大的食品生产企业，将不遗余力地继续向广大消费者奉献营养、健康的食品，请广大消费者放心。我们一定会进一步加强食品生产的监督和管理，希望广大消费者能够健康的，幸福的，跨入牛年。谢谢。 [09-01-21 15:20]
杨帆： 祝大家新年好，希望大家科学地选择食用油，科学地食用食用油。谢谢大家。 [09-01-21 15:21]
主持人： 也非常感谢两位的到来。在这儿也祝大家新年快乐，在挑选食用油的同时也要抵制住油惑。感谢两位，我们下期再见。 [09-01-21 15:21]