中国烹饪协会：中国百姓春节年夜饭消费趋于理性

　　从元月十八日至新年初一，天津食品街各酒楼预订各档次年夜饭爆满。今年不同的是预订年夜饭的样品菜肴和食物展示，都摆在顾客面前任意搭配挑选，做到合家欢乐，市场火红。 中新社发 金立冬 摄

　　中新社北京二月三日电(记者 刘长忠)中国烹饪协会三日披露，据不完全统计，春节期间餐饮半成品销量比去年同期增长百分之二十至百分之四十。中国大众年夜饭的消费趋于理性、实惠。

　　中国烹饪协会对北京、上海、天津、重庆、河北、山西、辽宁、吉林、江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、广东、云南、青海等十六个省区市的八十多家重点餐饮企业进行了抽样调查，结果显示，今年春节年夜饭的消费更趋于理性、实惠。春节期间餐饮消费价格与去年相比，基本持平并略有下降，餐饮企业及时调整营销策略，推出高、中、低档多种宴会标准，部分以商务宴为主的高端餐饮采取了降价促销方式，同时积极开展外卖、外送服务。

　　年夜饭外卖的餐饮服务模式为更多的消费者所接受。一些餐饮企业积极拓展家宴套餐服务，北京的全聚德、聚德华天，天津的集贤，上海的杏花楼、新雅、功德林、避风塘等餐饮企业已实现了宴会菜品的规模化生产，年夜饭更加安全新鲜，品种更加丰富，既有实惠“家庭装”，也有豪华“宴会装”，包装不仅喜气洋洋，也富有时尚特色，销量迅速增长。

　　北京市重点监测的三十五家餐饮企业，七天零售额七千三百四十四万元，同比增长百分之十六点六；重庆市重点监测的企业，零售额同比增长百分之三十四点五。

　　调查同时显示，中国城乡居民收入和生活水平的提高使人们对餐饮品牌、饮食文化更加注重，节日期间品牌餐饮和特色餐饮成为餐饮消费的主渠道。据调查，在上海，杏花楼和丰收日分别订出八百桌和一千二百一十桌年夜饭；在杭州，楼外楼、知味观、天香楼、太子楼、张生记等企业零售额过千万。完

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