大学毕业生菜市场卖豆腐 不认为大材小用(图)

两名大学生在农贸市场卖自己做的豆腐。

两名大学生在自制豆腐。

　　6日21：00 地下室：收摊回家算账

　　“豆腐得新鲜，我们只能晚上做，清晨卖。”前晚9：00，绵绵细雨让这个夜晚显得寒气逼人，在沙坪坝华彩农贸市场旁的一栋居民楼地下室里，记者找到了李庆文和董栋。这时，正是两人收摊回家、张罗着制作新鲜豆腐的时间，连续的早起晚睡，让两个高大帅气的小伙显得很疲惫。

　　在这个不足15平方米的地下室，一张床、两根凳，是屋里仅有的摆设。匆匆吃过晚饭，两人除了轮流看看正在浸泡的豆子，切磋下做豆腐的手艺心得外，还得花上半小时算算账。“应该是看我们到底亏了多少。”董栋说，摆了10多天的摊，豆腐一半用来卖，一半送到了附近的火锅店，加上房租和日常开销，每天要是只亏50元，就足够两人高兴的了。

　　“为了制作出标准的河南豆腐，我们买的是贵很多的河南原产豆。别人一斤豆子出三四斤豆腐，但我们要保证豆腐能经煮，只能出两斤……”所以算账成了两人每天最头疼的事，“一斤豆腐2元，我们的成本就是1.5元，一天卖了12斤豆腐，24元，扣除成本、摊位租金、房租……”一笔细账算下来，这一天依旧是入不敷出，亏80多元。

　　7日1：40 豆腐坊：第一锅彩色豆腐出炉

　　地下室的另一头，便是两人每天晚上熬夜制作河南香豆腐的豆腐坊，地方不大，但收拾得很干净。算完账，两人来到豆腐坊做起了准备。说起做豆腐的创业点子，李庆文有些不好意思了，他说其实源于自己的嘴馋。

　　去年7月，从中国石油大学毕业后，董栋放弃了考研计划，推掉了原本可以获得的好工作，到重庆找到了高中时的铁哥们李庆文，谋划自己创业。当时，李庆文刚从重庆工学院毕业，因大学时能力突出，在大三时便与南坪一家大型超市签约，坐在办公室当起了白领，已经有了一年工作经验。如何创业，能做什么？一次嘴馋给两人找到了出路，“当时我俩正在烫火锅，我告诉董栋，我想吃家乡的香豆腐了。吃着吃着，我们就突然聊到了重庆的火锅好像很少吃新鲜豆腐，但在我们那里，新鲜豆腐就是火锅的主菜！”喜欢麻辣的重庆人，为何不在火锅里煮容易入味的新鲜豆腐？想到这一点，两人有些激动，有了“豆腐大计”。

　　去年最热的8月，李庆文和董栋开始满大街地跑，“为了摸清市场，我们吃了多少家火锅都记不清了。”李庆文说，最终，他们的调查结果是，新鲜豆腐虽好吃，但易煮化坏汤，所以重庆的火锅店，新鲜豆腐几乎成为难销的菜品之一。“但我们家乡的豆腐最大特色就是经煮，而且入味。”发现这个市场后，李庆文婉言谢绝上司的挽留，辞职开始了与好友的创业之路。

　　去年9月初，董栋只身回到家乡河南，在一个做豆腐坊的亲戚家一住就是两个月，啥都不做，就学做豆腐。李庆文在重庆也没闲着，两个月的时间，他几乎跑遍了重庆的大街小巷，制作了一张重庆“火锅店地图”，为将来跑市场做准备，并找到了农贸市场摊位，以此处为点，做顾客喜好的调查……

　　与记者闲聊间，河南豆泡好了。把一颗颗泡涨的豆子平铺在簸箕上后，指着桌上的南瓜、莴笋，李庆文说，今天晚上对两人来说很重要，因为他们要做出自己的第一锅“彩色豆腐”，“我们专门停业出去学了一天，豆腐也得看卖相和营养价值，今晚我们得把它做出来，明天到市场里去看看反应。”

　　接近晚上11：00，豆子还未完全晾至理想的状态，但两人已经很累了。把闹钟调至晚上12：00后，李庆文和董栋便靠在作坊的墙边，抓紧时间睡了起来。

　　晚上12：00，伴随着闹钟的一阵响铃，两人在睡梦中清醒过来。接下来的一个多小时，将是最紧张的时间，20多斤豆子得在最短的时间内打浆，烧开，过滤……30分钟后，两个大小伙取出榨好的各色蔬菜汁，小心地在煮沸的豆乳中分层添加。

　　“看！这就是彩色豆腐！”当最后一道工序———挤水制腐完成后，凌晨1：40，一盘上黄下绿的彩色豆腐出炉，但来不及过多的高兴，时间已近凌晨2：00。两人说，平时干到两三点是常事，今天算可以睡早觉了。

　　两人一起回到了那个15平方米的小屋，一根粗壮的下水管道就悬吊在床边，“下水管道经常会有些声音冒出来，但每天做豆腐太累了，哪顾得了那声音。”董栋很幽默，“我俩常开玩笑说，这居住环境不错了，还可以听到‘小桥流水’。”