探密对动物的“人道屠宰”(组图)

　　核心提示：

　　卸载时让其舒坦、待宰时要放音乐、屠宰前要有淋浴、屠宰时要打“麻醉”。让被屠宰的动物享受人道主义的“临终关怀”，这一人道屠宰方法在河南省已经实行半年。

　　2007年12月，已在国外流行多年的人道屠宰计划进入中国，河南成为全国首批“人道屠宰”试点之一，当月，中国人道屠宰计划在郑州启动。人道屠宰是由世界动物保护协会发起的。人道屠宰就是对将要失去生命的动物实行人道主义，减轻动物在屠宰过程中所受的压力，实现无痛苦地安乐死。

　　6月6日，记者探访了河南省首批“人道屠宰”培训点之一的鹤壁市，在鹤壁市肉类联合加工公司见证了人道屠宰过程。

待宰圈围墙应用实体建造，避免生猪看到猪圈外的宰割场景而产生恐慌。

屠宰车间的整洁、安静会舒缓被宰杀猪的恐惧心理。

　　卸载台与待宰圈平行

　　6月7日，记者来到了鹤壁市肉类联合加工公司，这里是鹤壁市生猪定点屠宰之一，也是鹤壁市最大的生猪屠宰场，每天约有300头生猪在这里屠宰。

　　在整洁的工厂后院，约有十个待宰圈连在一起，每天收购来的生猪或者委托宰杀的生猪都会首先运到这里，等待下午或者晚上进行宰杀。记者注意到，待宰圈均建在高处，与地面约有一米多的距离。

　　鹤壁市肉类联合加工公司董事长李瑞敏告诉记者，修建这个待宰圈正是按照人道屠宰的标准要求实行的，把待宰圈修建这么高是为了和运输车保持平行，每天运输生猪的车辆到来之后，只需将后车厢接近卸载台，打开车门，猪就可以自行溜溜达达地走下来。

　　李瑞敏说，按照以前的做法，一车生猪到了屠宰场后，直接搭一个木板，就把猪从车上往下赶，往往车上的生猪一头接一头，相互拥挤，再加上猛拍硬赶，容易使猪受惊，使其本能地抵抗，造成猪脚、尾骨骨折，未死先残，浑身哆嗦等现象。而实行人道屠宰后，考虑到了这点，就将待宰圈的高度与运输车的车厢高度相同，让猪自己溜达着走下车，舒缓运输时的恐惧情绪，也避免了生猪从车上跳下，造成摔伤。

　　让待宰的猪听音乐

　　按照屠宰场的运作流程，一般屠宰是在下午6点或者晚上进行，因此，白天收购来的猪都要在待宰圈待上七八个小时左右，甚至更长。

　　6月7日上午10时，记者在待宰圈看到，七八头待宰的猪在圈里显得有些焦躁，有的还在相互追咬，有人走近时，发出“哼哼”的声音。

　　李瑞敏说，由于生猪收购来的范围较大，猪的陌生感较强，因此关在一起容易相互打架、撕咬，按照人道主义屠宰的要求，他准备在待宰圈安装音乐设备，让待宰的猪听循环播放的轻音乐，舒缓它们的焦躁情绪，让其安静地呆在里面。

　　李瑞敏介绍，生猪在待宰时由于恐惧而争斗咬伤、肢体损伤甚至猝死的现象极为常见。而且在这种环境下进行屠宰，会出现许多白肌肉和又黑又干的肉质，这是家畜屠宰前经历严重恐惧所导致的结果，这类肉质在商品分类中属于劣质肉。

　　“实行人道主义屠宰确实能提高肉品。”李瑞敏说，虽然安装音乐设备等一系列人道主义的做法增加了成本，但是，生产出来的肉制品会提高质量，因此，投入也是值得的。

　　屠宰前洗“淋浴”

　　接下来就是屠宰前的准备了，这个时间一般是宰杀前一个小时左右。

　　李瑞敏说，宰前一小时，生猪就要进行淋浴了，淋浴的水冬暖夏凉，冬天水温在26摄氏度左右，尽量使其舒适，把猪体的污泥、粪便等冲刷干净，同时避免把一些细菌、病菌带到屠宰线上。

　　按照专家的建议，李瑞敏准备在淋浴间也安装音乐系统，让生猪伴着音乐走进淋浴间。每头生猪洗澡平均时间六七分钟，没有污垢后，这些生猪就将被送上屠宰线了。