[小崔说事]茶话会话茶

CCTV.com消息(小崔说事12月23日播出)：点击观看视频 >>>

小崔给大家泡茶

以茶会友

嘉宾谈茶叶的保健功效

　　主持：小崔

　　嘉宾：绿 茶：来自西湖龙井故乡的、中国国际茶文化研究中心的秘书长---姚国坤

　　乌龙茶：来自武夷岩、铁观音故乡的福建省茶叶协会秘书长----陈金水

　　红茶 1：来自祁门红茶故乡的、安徽农业大学副校长茶学专家---夏涛

　　红茶 2：来自滇红故乡的、云南滇红集团执行董事----周云川

　　主持人：好，新春茶话会现在开始。这个新春茶话会是以茶会友，我最近是刚学了泡茶，泡普洱茶，现在我来给大家泡茶，大家把目光全注视到我这。泡茶之前要整整衣服，这是很正式的事。泡普洱茶呢，要用很烫的水，一百度。泡的时间不用太长，用现在流行的一句话，叫赶快清仓。大家可以看它的汤色。来，大家欣赏欣赏。这是一款普洱熟茶，它的颜色非常好。我是从师于中国一个最著名的茶艺师，跟他学的泡茶，他告诉我泡茶的时候要平心静气，不要说话。但是我老忍不住要说，为什么他不让说话呢，我仔细观察了一下，实际上他是不知道说什么好。来，把它送给几位茶叶专家，我来为大家介绍，从左到右。他是来自西湖龙井故乡的、中国国际茶文化研究中心的秘书长姚国坤，欢迎他。第二位是来自武夷岩茶铁观音故乡的、福建省茶叶协会的秘书长陈金水先生，欢迎他。第三位是来自祁门红茶故乡的、安徽农业大学的副校长茶学专家夏涛先生，第四位是来自滇红故乡的，云南滇红集团执行董事周云川，欢迎他。为他们端茶的这位是来自云南伯联普洱集团的总经理王达三先生，欢迎你。各位专家先品品这个普洱，看看怎么样。大家可以注意看这个专家品茶，跟咱们平时喝茶不一样。现在我边泡茶呢，你们可以谈谈对这款普洱茶的感受。

　　姚国坤：刚才这款茶是熟普，已经经过了发酵的。所以喝起来还比较可口，所以这是它的一个特点。第二个呢一般的是普洱茶它制作工艺也特殊，那么，对中和脂肪起到了很好的作用。当然我们说茶，都能中和脂肪，都能减肥，但是呢它的作用在这方面，显得比较重要一些。还有呢普洱茶它这种茶是很发酵的了，它要经过很长的时间放在那里，让它有一个完满的烧化过程，一般的如果让它发酵完成，大概需要八年到十一年时间，因此普洱茶一般来说，陈一点比新一点好。近年来普洱茶的销量，迅速的升起，而且升的比较快。但是普洱茶也是存在着一些问题，需要人们去解决。

　　主持人：王总你觉得他说的怎么样，你听懂了吗？

　　王达三：听懂了，姚老师是专家了，刚才确实就普洱茶，特别是先讲这款茶讲它顺，讲它滑，除了顺和滑，杯底还有一种特别的香气。刚才他讲的普洱茶的一些其他的特点。

　　主持人：姚先生其实挺会表达的，他刚才说了这个普洱茶的很多优点，但是他说也存在很多问题，然后就戛然而止，就不说了。有一句话叫要想正人，先要正己。您看您是龙井的专家，绿茶的专家，我们是不是先谈谈龙井的问题。比如今天您带来这个龙井，我们看着就非常新鲜，好像我们平时在市场上买到的龙井不是这样的，那什么是龙井茶呢？

　　姚国坤：这个龙井茶在名茶当中似乎它的声誉是最响亮的，这种茶一般来说，它原来的龙井茶，现在需要清楚龙井的概念，原来的龙井我们叫西湖龙井，产自…，这个地方盛产…，而它？时候呢，要求很高，一般来说，这个特级的龙井，就是高级的龙驹，要芽长于它的叶子，一般是一芽一叶到一芽两叶。而采的时候非常的仔细，所以我们说龙井采茶，还不是说它是绣花一样，一般采一公斤茶，大概要将近十万个丫头。

　　主持人：姚先生，你刚才说西湖龙井，那也就是说龙井的产地就是在西湖是吧？

　　姚国坤：不，现在的概念不一样，根据这个地域标志规定，现在通称为龙井，龙井分三块，一块就是原来传统意义上的西湖龙井，大概只占总产量的自7%到8%，第二块我们叫钱江龙井，就是钱塘江，浙江省钱塘江两边各个县差的龙井，这叫钱塘龙井，大概它的产量在28%，龙井总量当中占28%。还有第三块叫(院栽)龙井，院栽就是在家里？我的家乡绍兴，那么我的家乡这块是主要的，占了64%，。所以真正要说传统意义上的西湖龙井那还是很少的，你买到的龙井当中只有7%到8%，才是正宗的西湖龙井。

　　主持人：那您告诉我们西湖龙井一年的产量是多少？

　　姚国坤：西湖龙井一年的产量大概我们最？大概五千，这个五千万？，我们加上它一，…，那么也就是说五万斤产量。

　　主持人：五万斤。也就是说西湖龙井的产量一年是五万斤。

　　姚国坤：现在它又把西湖龙井的标准扩大一些，但是产量大概有…。

　　主持人：一共能有多少斤？

　　姚国坤：那么每亩只能采到十斤左右。…。

　　主持人：您能告诉我有多少产量吗，就是龙井茶一共能有多少产量一年？

　　姚国坤：我们浙江的龙井茶的数量是很大很大的，主要是包括三个地方这里。因为龙井的名气大，很多人我们浙江有西湖龙井，有的地方也有一些了，这么有名大家都，人怕出名猪怕壮，你一出名字，大家都…一样的，那就是说，说它也是西湖龙井。其他…。他们也说龙井茶，我跟他们说，这个茶不是假茶，它是真茶，但它是冒牌龙井，所以龙井现在的数量，我们浙江省去年大概有六七万吨。