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清理沾锅的妙方

　　清理沾锅的妙方，煎鱼最怕遇到的状况就是，锅子沾得一塌糊涂，很难清理，怎么抠都抠不下来。

　　方法：其实只要洗锅之前，放入大量盐巴用中火翻炒，你会发现沾锅残渣很轻松的清除了。

　　原理：一般我们将盐涂抹在食物上面，就会加速食物的干燥作用，这种作用称作盐析作用。也就是说当盐涂在食物上的时候，盐会跟空气中的水形成盐的水溶液，这种浓度会比食物的水溶液要高，所以食物中的水就会抽离到外面来。所以当盐与平底锅的残渣一起混合的时候，就会形成把水抽出的作用，将残渣与锅底分离。

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