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米饭巧吃系列（三）——牛奶米饭慕司

　　夏天我们曾经做过芒果慕司。我们现在经常看到的“慕思”其实就是摩丝（mousse）。顾名思义就是像摩丝一样的蛋糕。慕思蛋糕是一种需要冷藏保鲜在0℃-5℃之间，口感介于蛋糕和冰淇凌之间，有些像奶酪、有点弹性。今天我们还是要做美味慕司，不过要用米饭替代面粉。这次用米饭做一个牛奶米饭慕司。

　　材料：牛奶、鸡蛋、果冻粉、鲜奶油、鱼胶粉（或果冻粉）、糖

　　步骤：

　　1、首先直接用牛奶炒米饭，是为了增加米饭香味。

　　2、牛奶加热到60度放入糖融化。

　　3、果冻粉或鱼胶粉加入。鱼胶粉是鱼骨磨成的粉，凝结力非常强，主要起到凝固作用。与果冻粉类似，也可选果冻粉。

　　4、鲜奶油打发加入后拌匀。米饭倒入拌匀。

　　5、灌入模具。放入冰箱冷藏4小时。

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