2002年12月份，北京市崇文区卫生监督所食品卫生科接到举报，一个学校门口有人正在制售彩色棉花糖，举报人担心，这种带有各种色彩的棉花糖会危害小朋友的健康，记者和卫生监督人员随即赶到了现场。
记者：“刚才为什么要问那个阿姨要红色的棉花糖呢？”
小朋友甲：“那个好看，我觉得那个好看，可能就会很好吃吧。”
记者：“喜欢吃什么颜色的？”
小朋友甲：“喜欢吃红色的。”
记者：“红色的？
小朋友乙：“我会选绿色的棉花糖。”
记者：“绿色的棉花糖，为什么呀？”
小朋友乙：“因为我觉得这个颜色好看。”
鲜艳的色彩对小孩子自然会有吸引力，在学校门口，棉花糖的生意异常红火。
监督人员：“你加的是什么色素呀？“
经营者：“食用色素。”
监督人员：“都是食用色素啊？”
经营者：“对。”
监督人员：“正常的来讲，棉花糖是不应该加的，不应该加色素，棉花糖的原料是白砂糖，我国对此有明确规定，在白砂糖当中不准使用色素这种食品添加剂。”
检查中，监督人员还了解到，棉花糖摊主既无营业执照，又无卫生许可证和健康证，对摊主进行了批评教育之后，监督人员当场作出了处罚决定。
监督人员：“用具、设备我们都要没收，没收取缔。”
孩子家长：“颜色肯定还是搁了一些什么，不知道加了什么颜料，色素之类的，现在媒体多次曝光什么的，有的小孩这个食品，儿童食品添加的一些都是不过关的。”
采访中我们发现，这位家长的担心在消费者当中并不少见。
记者：“你们买食品的时候会不会注意到它里面有没有使用（食品）添加剂？”
家长：“会注意的。“
记者：“那你是选择有含添加剂的还是没有添加剂的？
家长：“我基本上不选择有的，没有为好。”
家长：“我买绝对是看没有添加剂，或者是色素，还有香精什么的，都不要那种的，尽量是没有的。”
记者：“严所长，在很多人的印象当中，食品添加剂对人体是没有好处的，那么为什么我们还要允许它的存在呢？”
严卫星（中国疾病控制中心营养与食品安全所副所长）：“我想，说添加剂对健康没有好处这可能是一个误区，添加剂在使用上的话，各个国家包括我们中国，都有严格的审批程序，那么只要是按照国家批准了的添加剂按它使用的剂量和它的使用范围，那么我们应该说，添加剂对人类是安全的。”
食品添加剂是为了改善食品的品质和色香味，为了达到防腐等功效而加入食品中的一些物质，我们比较熟悉的色素、香精、甜味剂、防腐剂等等都属于食品添加剂的范围，国家批准使用的每一种食品添加剂都必须经过严格的安全检测，所以只要是按照国家批准的范围和用量来使用，食品添加剂是绝对不会对人体产生危害的。但是一些生产厂家为了达到增加食品亮丽程度、延长防腐时间等目的，超量、超范围使用食品添加剂，对食品添加剂的安全埋下了隐患。
因为我们又使得添加剂它在很多食品种类里面可以使用，因为每一种食品里面都超量使用以外，那么消费者在摄入各种食品，累计的量那么就大大超过了，这样就是说，如果一旦超过我们安全倍数的范围，那么可能就对消费者的健康造成损害。
食品添加剂超量、超范围使用带来的后果是缓慢的，容易被忽视，而且也不容易被识别，这就需要食品生产商严格执行国家的使用标准，同时卫生监督部门更应该做好日常的监督检查工作。前几天，记者随北京市崇文区，卫生监督人员对几家蛋糕店进行了检查。
贾小军（北京市崇文区卫生监督所食品卫生监督员）：“根据客人的要求？”
蛋糕店营业者：“对，客人就说，我不喜欢吃带色素多的，我可以带一点，那你带一点，你也有一个比例呀？都是让客人看，顾客觉得这个颜色合适，比如柔和，他喜欢这个颜色，就给他添加。”
贾小军：“等于就是顾客要什么样，你就加成什么样的？”
蛋糕店营业者：“但是如果他说加的特别多，我们就会提醒他，因为这是食用色素，不能加得太深了，这样的话对身体不好，我们就会这样提醒他。”
贾小军：“但是从本身这一块儿，你们没有标准吗？自己的标准没有吗？”
蛋糕店营业者：“我们自己，一般情况下都是根据顾客的要求。”
贾小军：“实际上你不应该以顾客的要求为准，应该以国家的标准为标准，对不对？食用色素有国家的标准，对不对？你应该按照国家标准去配。”
法律提示：
《食品卫生法》、《食品添加剂管理办法》规定：食品添加剂必须按国家标准按比例、按范围使用，食品制作人员必须掌握食品添加剂的使用知识。
除了蛋糕店制作人员专业素质不够之外，卫生监督人员还发生了另外一个问题。
蛋糕店营业者：“这个是我们的那个喷枪用的，喷枪用的。”
贾小军：“什么叫喷枪用的呢？这也是色素，还是色素，而且这也没有中文标识呀？”
蛋糕店营业者：“这个因为我们是从那个…”
贾小军：“这是什么东西？这是什么蓝？这两瓶是从哪儿进来的，从哪儿进来的这个？”
蛋糕店营业者：“这个都是那个厂，就是说那个奶油代销商…”
贾小军：“我跟你说，国家标准还有《食品卫生法》有一个标准，他就规定，使用这些食品添加剂，这个添加剂必须有中文标识，那上面写着什么你知道吗？它是食用的色素还是一些其它的，其它方面，染料呀，染料方面用的色素呢？”
蛋糕店营业者：“这个是因为我们直接是从奶油商那儿拿过来的。”
贾小军：“所以说，你们应该向什么供应商、谁供应你，谁提供给你，你应该跟他要什么呢，要他的营业执照的复印件、卫生许可证复印件，产品呢，就是这个商品的检验报告。”
另外这个上面呢，还应该有中文标识，因为咱们中国人嘛是不是，有中文标识，上面必须有厂名厂址、生产日期、保质期。”
这次卫生监督人员一共检查了四家蛋糕店，发现有些小型蛋糕店在食品添加剂的进货和使用比例上都多多少少存在问题，监督人员对其中颜色较重的两个样品进行了取样化验，经检测，两件样品中有一件不合格，色素含量超过了国家标准的2.6倍，蛋糕制作人员明知食品添加剂过量使用的危害，仍然置消费者的身体健康于不顾，这种行为缺乏起码的职业道德，卫生监督部门将对此进行依法查处。
张铁岩（北京市崇文区卫生监督所食品卫生科科长）：“对这个行为呢，比较恶劣，我们要予以立案处罚，处罚大概有5000以下的罚款。”
法律提示：
生产经营或者使用不符合卫生标准和卫生管理办法规定的添加剂的，将责令停止生产使用，没收非法所得，并处以非法所得1倍以上3倍以下罚款；没有非法所得的，处以5000元以下的罚款。
2001年，用化学制剂甲醛浸泡水发产品以达到防腐保鲜效果的事件被媒体曝光后，在社会上引起了轰动，之后不久，一种用染料染过的绿色大米在市场上悄然出现，价格却别普通的白米高出了3倍左右，无论是前面提到的甲醛还是后面使用的染料，都是国家明令禁止不能使用在食品当中的物质，但是一些不法商贩为了压缩成本，在生产制作食品过程中大量使用这些有毒物质，完全把消费者的生命安全置之度外。前段时间，中央电视台记者深入湖北荆州一带，就类似的事件进行了暗访，这些又白又嫩的竹笋摆在超市或者市场的柜台上时你一定会被它鲜嫩而吸引，但是如果您知道它们是用这些脏兮兮的干笋，通过硫磺熏蒸，经过氢氧化钠、过氧化氢等具有强烈腐蚀性的化工原料浸泡后才变成这个样子的话，您是否还敢食用呢？在湖北荆州一带竟然有一条街的人都在制作这种鲜笋。
记者：“这就是烧碱，是吧？”
经营者：“嗯。”
记者：“都冒烟了！”
经营者：“当然，它是烧碱。”
记者：“你们平常吃吗？”
经营者：“要吃，我们也吃，但是我们自己吃就不做那么胀，自己吃我们都不用碱泡，就挑点笋子，拿清凉水泡两三天，自己吃一般不加碱。”
辣椒是人们饭桌上最常见的一种佐料，这些成袋的辣椒面里也添加了一种所谓的添加剂，不过，这种添加剂我们大家都熟悉，那就是染红了的玉米皮。
经营者：“我跟你讲，一般这样的就是辣椒。”
记者：“这里的，这样的是辣椒？”
经营者：“这里是辣椒，辣椒皮跟这个颜色不一样的，辣椒是红的了。”
记者：“现在我就知道了，这个肯定是玉米皮。”
经营者：“辣椒现在就比较难挑了。”
记者：“这个应该是辣椒吧，对吧？”
经营者：“对，这一般人是看不出来的，人家吃的哪里看得出来？人家吃的人根本看不出来！”
在辣椒面中掺玉米皮自然是为了降低成本，谋取私利，那么用硫磺熏蒸辣椒又是为什么呢？
张珍萍（卫生部法监司食品化妆品处处长）：“我们这里都这样认为吧，都这样认为，（熏）了硫磺的颜色好一点，这个（熏）硫磺只能变黄啊，（熏）了硫磺颜色不是比这个稍微鲜艳一点的，但是这个哪里能吃啊？你自己不吃那个，肯定不会吃。硫磺熏蒸辣椒，还有硫磺熏蒸竹笋，以及前几年发生的这些粉丝中非法添加吊白块的问题都属于那种没有批准的添加剂，但是他在食品中使用了。”
卫生部官员介绍，食用这些化工原料制作出的食品，轻者会造成口腔食道的灼伤，严重的还可能导致胃肠穿孔，甚至中毒死亡，对人体危害极大，对这种严重的违法行为，卫生部门会对其进行行政方面的处罚，包括吊销卫生许可证、没收非法所得、处以罚款等，同时还要移交司法部门依法追究其刑事责任。
张侗（北京市崇文区卫生监督所所长）：“食品添加剂的监督一直是我们一项监管的内容，所以我们在去年的7月份对旧的《添加剂管理办法》进行了修改，强化了对生产企业的一些要求，那在2003年我们会把食品添加剂的生产经营和使用作为我们国家监督抽检的重点，此外我们还会按照新的《食品添加剂管理办法》的要求，要求各地加强对添加剂市场经营企业的要求，避免不法分子利用食品添加剂来掩盖食品腐蚀变质的这种情况的发生，维护消费者的健康权益。”
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