[视频]台湾厨师加工年夜饭有诀窍

　　央视网消息(海峡两岸)：现在有越来越多的人把半成品买回家，自己加工做年夜饭。但是不同的食材处理方法也不同，下面就让台湾的厨师教您几招。

　　年菜达人说，冷冻年菜加热前一天，一定都得先冷藏解冻，而且大部分都可以隔水加热，甚至两到三道一起热，还能省时间。但切忌水千万不能太少。

　　如果是蒸笼加热，冷冻包一定要先放在碗里头，否则包装也会黏在铁器上。至于最受欢迎的冷冻年菜佛跳墙和无锡排骨，千万不要直接倒在锅里头，因为汤和酱汁会愈煮愈咸，当然就会失去原味。

　　达人建议烧炖类功夫菜，像是东坡扣肉、红烧狮子头等等，只要加热就不容易走味。而象征年年有余的鱼，最好是自己另外烹煮，否则复热一定会失去美味。

　　果然，在达人建议下，只要一个锅、加上一个蒸笼，六人份六道菜，不用一小时就能上桌。

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