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[直通香港]招秉恒:在北京圆一个儿时的梦 

央视国际 www.cctv.com  2007年05月16日 14:24 来源:CCTV.com

     
    [内容速览]今天《直通香港》继续为您讲述香港人在内地创业的故事。
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    CCTV.com消息(直通香港5月16日播出):点击观看视频〉〉〉

“Bing”招秉恒

Bing和广东来的大厨在一起研究做双皮奶

Bing的甜品店

    一个曾经当过演员、歌手、模特的香港人,舍去了在香港的生活,带着他的全部家当只身一人来了北京,开了一家甜品店,为的就是那一段儿时的梦想。他能取得成功吗?

    这就是我们今天故事的主人公――被人亲切称为“Bing”的香港人招秉恒。

    详细内容

    有一项社会调查显示:当今的年轻人,最崇拜的几项职业里恐怕就包括了演员、歌手和模特。也许正是由于这三项职业的性质有些雷同,它们都可以使你瞬间成为众人瞩目的焦点,并且会给你带来财富。可今天我们要带大家去认识的这位香港人,在香港的时候就曾经当过演员、歌手、模特,可他并没有选择这条路继续走下去,而是在一个偶然的机会,放弃了以前的一切,只身一人来到了北京,为的就是圆他一个童年的梦想。

  今年已经40岁的招秉恒,被朋友们亲切的称为Bing。回忆起他的童年,他说:以前每当他过生日的时候,他的姥姥都会亲自动手,为他做一个白色的奶油蛋糕。从那时起,他就幻想着有一天能拥有一家属于自己的甜品店。

  Bing:从小我就是觉得白的东西,奶油的东西代表幸福。

  大学毕业后,Bing先是在香港一家广告公司里上班,之后他做过演员、歌手、模特。

  可是,在流光肆意的舞台上,bing始终忘不了儿时的那个梦想――开一家甜品店。

  Bing:香港出名的公园是维多利亚公园就在旁边,我想在那旁边开,可是根本不可能现实,因为租金承担不了。

  于是,带着一相情愿的梦想,Bing来到了北京,他打算在这个对他来说是完全陌生的城市里,圆了自己儿时的梦想。

  Bing:我喜欢吃双皮奶,就是北京从来没有找得到,我觉得我要做第一个。

  Bing要开一家主打双皮奶的甜品店!为此,他特意从广东请来了顺德的大师傅坐阵指导,可让他没有想到的是,北京根本无法找到做双皮奶的原料。

  Bing:南方双皮奶是用水牛奶做的,北京没有水牛,我对厨师从顺德来了以后,特地请他做双皮奶,他说我没办法,北京没水牛啊。

  照理说没有水牛奶好办,现在的交通工具这么发达,每天从南方空运过来不就行了吗?再不行干脆就从南方直接把水牛运到北京,不就可以长期解决原材料的问题了吗?

  Bing:从南方拉牛奶过来吧,不可能,冬天他误点,飞机啊,或者是其他原因肯定,我常常出差就知道,肯定是误点,牛奶就会变质,夏天天气热也会变质,这种困难不可能把它真的从南方的牛奶运过来,也不可以把水牛搬到北京来养,水牛是要游泳的,可能你们没有看过,那个牛会游泳,它需要水,它们需要潮湿的天气,不可能

  难道双皮奶就一定要用水牛下的奶才能做成吗?普通的牛奶就不能代替它吗?

  Bing:我说为什么没水牛就不能做双皮奶吗,不够厚啊,牛奶不够厚啊,我说什么叫不够厚,蛋白质不够高,加奶油可以啊,不是那种味道。

  眼看着再过几个星期Bing的甜品店就要开张了,宣传工作已经做好了,厨师也已经从顺德请过来了。可就是因为在北京找不到水牛,Bing的工作一时陷入了僵局。情急之下,他决定破釜沉舟,背水一战。

  Bing:我们到郊区去找,你想想怎么让那些牛奶绸一点,吃的好一点,因为很简单的道理,就好象你人怎么可以胖一点,吃好一点,结果真的第一次不行,好失望,第二次好象稍微好点,第三次出奶,那个差不多出来了,然后喂他们吃豆,吃玉米,吃营养高的蛋白质高的东西,结果双皮奶出来了。

  Bing的努力没有白费,经过了反复的实验后,普通奶牛所下的奶的浓度已经接近了水牛奶的浓度,原材料的问题总算是解决了。Bing距离实现自己的梦想又向前迈进了一步。

  记者:给我们介绍介绍它(双皮奶)跟普通的牛奶有什么不一样?

  Bing:什么叫双皮奶,顾名思义,它需要两层皮,其实为什么会有两层皮呢,偶然你会打牛奶的时候会有一层奶皮,我们把它蒸一次,加鸡蛋白粉,蒸完之后我们会先把第一层皮让它浮在面上,再把牛奶再去蒸,蒸完之后又把第一层皮又放回去,所以你现在可以看到其实它有两层皮,喜欢爱好牛奶的人,他会喜欢奶香,你看现在的皮厚了,当你吃那个双皮奶的时候你会感到一种浓郁。

  制作双皮奶的原料问题一解决,Bing的甜品店很快就开张了。在开幕典礼的那一天,Bing几乎把所有能够请到的朋友都叫来了,大家欢聚一堂,倾听着Bing为大家准备的歌曲。可就在这时,从一个角落里传来了一句话,此话一出,让Bing大为震惊。

  Bing:有一个声音跟我说,你以为你能站起来吗,很清晰的,你以为你能站起来吗,我这样说的话会挺,我觉得说是魔鬼说的一句话。

  Bing不知道究竟是何人对他的能力提出质疑。但作为一个香港人,第一次到内地开小店,这个店能维持多久?大家心里都是个未知数。

  Bing为了圆自己童年时的一个梦想,已经差不多垫上了自己的全部积蓄。这时的Bing只有一个念头,就是把自己辛辛苦苦才开起来的这家甜品店,好好的经营下去。可谁成想就在这时,又传来了一个消息,这个消息对Bing来说,就如同五雷轰顶。

  Bing:我正式开业第一个月我11月开业,11月15号开业,12月15号左右这个小区贴了公告说已经有人谈要把这个地方建材,现在大家不能动土改造任何东西,不能加建任何东西,因为已经有人要买下这个地方了,来盖其他的方式,开发商要做处理,晴天霹雳,我说真的,我真是做梦都没有想到。

  刚刚开业一个月的甜品店马上要面临拆迁,这个打击对于Bing来说的确有些吃不消了。

  Bing:我们的合同说,如果真的拆迁,我是没有正式的赔偿的。这个事情发生之后你会对自己的智慧行为啊,全部的推翻怀疑,而且那个时候我哭的挺多。

  可是Bing还是很幸运的,由于开发商和土地出让方在价格上最终没有谈妥,Bing的这家甜品店暂时被保留了下来,Bing儿时的梦想得以延续。可是没有任何餐饮经验的Bing能否把这家甜品店经营下去呢?

  Bing:头半年我是经营很差的,我试过三个演出的人,一个琴键,一个歌手,一个弹吉他的,我们只有两个观众,我们还是继续唱,我试过整个午餐就三个人,那我心情是非常荒凉的

  Bing:他积累了基本上都要在这个店里付出了,他也就不象别人那样有非常非常多的钱可以使用可以去做,但是在这种情况下银行的存款一点一点的少下来,这是需要相当大的信心的。

  厨师:这个店起步是很困难的。

  由于刚开始甜品店经营的不很理想,Bing银行帐户里的钱一天一天的在减少。很多朋友劝Bing:索性关了这家店吧;一些店员也因为感到在这家没有前途,纷纷的离开了。

  这时的Bing也意识到了问题的严重性。可是辛辛苦苦才办起来的甜品店,就这样放弃了吗?Bing不甘心。Bing知道,如果还想让自己的儿时梦想得以延续下去,现在他最需要的就是钱。于是,他白天去给别人打工,晚上回到自己的店里当老板。

  Bing:不是做一份兼职,是很多的兼职,有时候我去大的网络公司,有时候我去制作公司。

  就这样,Bing用打工赚来的钱贴补这家甜品店,这时期的生活让Bing感到了身心疲惫。

  Bing:会太累,简单来说我象三个礼拜我病了两次,一个感冒好了一点,稍微好了一点,又在重新的病,我相信是因为我太累了。

  甜品店的生意不理想,让Bing一时感到生活得无奈,这个时候,北京周围许多和他素不相识的人向他伸出了援助的手。Bing说,正是因为如此,才使他有了继续支撑这家甜品店的信心。

  Bing:如果是我自己,我也许真的会选择放弃,可是我觉得有很多人在和我共同分享着梦想。

  Bing说,他在北京的这几年,认识了很多内地的朋友。他们给了他很多的帮助。就象店里的一些员工,他们明明知道他的状况,可还是留下来和他一道努力。有些员工甚至还免费为他打工。

  Bing:我简直不可思议的。

  最让Bing感动的还有他的房东。他说,当初在和房东签定租房合同时,合约上明确地写着:房租是给对方两口子一人一半的。后来由于房东夫妻分手了,男方知道他的情况后,就主动提出不收房钱。尽管如此,房东本人还是继续履行着房东的义务,遇到事情的时候,他总是会第一个站出来协助解决。

  Bing:我很感动。我从内地人身上学会了――意气

  在内地朋友们的鼓舞下,Bing坚持着自己儿时的梦想。有一天,Bing接到了一个朋友打来的电话。 (电话铃响起)

  Bing:我们一起来赔钱吧。

  这个电话一上来就说愿意和Bing一起赔钱,这到底是怎么回事啊?即便是再有钱的人,也没有谁愿意干赔钱的买卖呀!

  原来,给他打电话的这个朋友是在离北京不远的廊坊大学城里工作的,他在那里租下了一个门面,也想开一家甜品店,可是没有餐饮经验。虽然他知道Bing的甜品店经营状况不太好,可他还是想拉Bing入伙。他抱着试试看的态度,给Bing拨通了那个电话。那么Bing会怎么想呢?

  Bing:你开了这么多的话你根本你凭你的心去做这个事情是不够力量的,所以有其他人跟你同样的心去做这个事情,所以可遇不可求。

  当Bing周围的一些朋友们得知这件事以后,一边埋怨在廊坊开店的那个人,一边劝Bing不要再干傻事了。可是Bing觉得,有人愿意和他一同分享儿时的梦,再大的代价都是值得的。

  Bing:我们没有在对方的心中放下一个虚假的梦想,这个是梦想,可是这个梦想里面是有代价的,他也知道,我也知道。

  2006年11月,廊坊甜品店开张了。由于地处大学城,所以来这家甜品店光顾的多是学生。

  Bing:学生不会有太多的钱,可是我们都想做一个我们觉得有意思的,有意义的事情。 我觉得这个地方是很特别的,它是集中在全国很多不同的学生,也不是说每个学生都一定是最优秀的学生,可是他们是有空间,当然朋友说的我很欢迎,可是哪怕在其他人眼中不是很优秀的,可是只有他愿意我们也愿意把他的故事展现给朋友,他将来长大出来工作,他可能有一天会想起来,他自己长了经验,他更有信心面对一些他原来完全陌生的人,跟他们交谈,跟他们表达自己的心。

  自己赔着钱,却去为别人搭建着交流的平台,虽然Bing的朋友们有反对的声音。可是Bing觉得,当初自己遇到困难的时候,周围许多人也帮助过他,他想通过自己的努力去感动别人。

  Bing:当时他跟我说,他说给不了太多,我说没有关系,我说给多少都行,不给我也是做的,因为我的先生也是做这事情他非常的支持我,他就说你去为他做帮助他,请他都不要下,然后所以说我非常大的信心,所以说这个地方,虽然是不容易,但是一件非常快乐的事情。

  在Bing的感召之下,他的一些朋友和员工开始转变了对Bing的看法,一些朋友从最初的反对,到后来主动到Bing的店里义务帮忙。每天穿梭在甜品店里的人,不论是工作人员还是顾客,都会感到Bing带给他们的一种温情。

  Bing:我们无论在某个角度都却却常常象个家,我常常跟朋友说你来到楼上会很舒服,因为就象你自己的家小客厅,很随意,不是那么的整洁,不是那么的很干净,但是就让你放松。

  Bing:我是第一次来到这个小店过来的,感觉这里头一个很温馨的有种家的感觉,很放松很随意。

  正是由于Bing的甜品店带给了大家一种家的感觉,前来分享Bing的童年梦想的人渐渐的多了起来。

  Bing:在三年的努力当中,有人逐步的去喜欢这个店,他们都会当成自己的家。

  三年多的努力,Bing让自己儿时梦想成为了现实,他把自己心中的喜悦分发给了身边的每一个人。

  我心中是有心愿才做这个事情,那我们的同事也用很多的钱来买一个宝马或者是奔驰,可能对我来说我会用很贵的钱来买两家店,有些人喜欢用他们的宝马来表现自己的个性,我喜欢用两家店来表现出我的人生价值,可能是同样的道理吧。

 

责编:张璇

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