长假亲人团聚 别忘食蟹健康

　　长沙晚报全媒体记者 罗悦

　　“十一”长假，也是螃蟹鲜甜肥美时。

　　螃蟹味咸性寒，富含蛋白质和较高胆固醇，营养价值较高。进入金秋十月，螃蟹成了很多市民家庭餐桌的首选菜品。

　　然而，螃蟹性寒，虽然美味但并非人人皆宜，一些人食用螃蟹后，可能会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状。对此，湖南中医药大学第一附属医院副院长、内科主任医师朱莹教授提醒，正处在感冒、腹泻等疾病之中的患者，有胆石症、高尿酸血症、痛风、过敏等基础疾病的人群，3岁以下的婴幼儿不宜食用螃蟹；老人、孕妇等要慎吃螃蟹。

　　食蟹前“洗刷刷” 食蟹后可搭配姜茶

　　“螃蟹没有清洗干净就直接拿去蒸，或者没有将螃蟹蒸熟、蒸透就食用，极易引起肠胃问题。”朱莹告诉记者，在食用螃蟹前，应当注意洗净蒸透，不食用生蟹和死蟹，现蒸现吃，不宜久存。

　　螃蟹的体表、蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心等部位，可能有各类细菌、寄生虫和污泥，若生吃或吃不干净、没煮透的螃蟹，病菌、寄生虫会随之进入人体内，引起恶心、呕吐、腹泻、腹痛等不适症状，导致脾胃功能损伤。因此，吃螃蟹前，要将螃蟹浸泡于淡盐水中，让它吐出体内污物，再用刷子刷洗全身，并用清水冲洗干净。蒸的时候可将螃蟹肚子朝上，把姜放在蟹肚子上，这样既可以祛除腥臭，还可中和部分螃蟹的寒性。

　　蟹要吃鲜活的，不宜吃死蟹和生蟹。 螃蟹一旦死亡，死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，甚至产生毒素。若食用这样的螃蟹，很容易引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等脾胃病症状；严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等。

　　此外，蟹要现蒸现吃，不宜久存。一般海鲜类的食物，如果当天吃不完，很容易变质、滋生细菌。吃放置时间较久或是过夜的螃蟹，容易引起胃肠不适。

　　朱莹还特别提醒，食用螃蟹时，不要同时进食油腻、辛辣的食物，以免引起肠胃不适。食用螃蟹后，可以搭配姜汤等温性的食物，温寒中和。

　　三类人群慎食螃蟹 患有疾病者应禁食或少食螃蟹

　　为了帮女儿带孩子，来自大连的王女士近5年一直住在长沙。因为王女士是腹泻体质，且有家族性腹泻疾病，虽然她特别爱吃螃蟹，但一直以来很谨慎，也很少吃。

　　近段时间，王女士通过服用中药进行体质调理。眼看着腹泻体质就快调理好了，外孙女也长大了，她准备返回大连老家。想着妈妈爱吃螃蟹，王女士的女儿给妈妈准备了一桌螃蟹宴，准备为妈妈饯行。

　　没想到，一顿螃蟹过后，王女士又开始腹泻不止。医生表示，王女士为脾胃虚寒体质，本不宜食用螃蟹。由于王女士并未忌口，导致她出现了腹泻症状。

　　朱莹表示，脾胃虚寒，或是正在感冒、胃部不适、腹泻等的人，最好不要吃螃蟹，以免寒上加寒，引起腹泻、腹痛、恶心呕吐、过敏等症状或加重病情；婴幼儿因消化器官发育不完善，消化吸收能力较差，也不宜吃蟹；有胆石症、痛风、高脂血症等基础疾病的患者，或是对螃蟹过敏的人群，也最好不要吃螃蟹。

　　由于蟹肉、蟹黄富含蛋白质、胆固醇等营养物质，而老年人消化系统脏器功能衰退，消化吸收能力差，故不宜多吃。

　　针对很多老年人认为“孕妇吃螃蟹会导致滑胎”的说法，朱莹表示，并没有绝对的必然性。孕妇如果各项指标正常，适量吃螃蟹是可以的。需要注意的是，孕妇不要多吃螃蟹，一次以一两只为宜，短时间内不宜多次吃。若孕妇自身体质偏寒，或是到孕晚期，胎儿将孕妇的胃部挤压上抬，容易出现胃部不适，应少吃或不吃螃蟹。

　　脾胃虚寒者贪食螃蟹　可能加重病情，建议从四方面调养

　　“脾胃虚寒的人也要慎食螃蟹，尤其是过多食用可能引起腹痛、腹泻及呕吐等胃肠道症状。”朱莹特别提醒。

　　据朱莹介绍，脾胃病已经是临床上的常见病、多发病，发病率逐年上升。脾胃虚寒者，又想吃点螃蟹解馋，两种食蟹方法可避免腹泻。朱莹说，一是螃蟹配酒，酒属温热，辛温的黄酒配螃蟹食用，可以中和蟹的寒凉之性，从而避免脾胃虚寒者腹泻；二是生姜配螃蟹，生姜味辛辣而性温，归脾、胃、肺经，能够温中暖胃，做螃蟹时多放点生姜可中和其寒性。不过，脾胃虚寒者不宜多吃。若贪吃寒凉食物不加节制，会进一步影响胃肠功能，导致疾病发生。

　　“脾胃虚弱者主要表现为怕冷、精神乏力、脸的四周及鼻翼周边发黄，有人会出现嗜睡或睡眠不佳等情况；这类人群受凉后，大便次数增多变稀。”朱莹表示，这类人群最好到医院做一次中医体质辨识，了解自己的体质情况，并遵医嘱进行调养。

　　一般来说，脾胃调养可先从饮食入手，再配合情绪、生活起居、运动等方面调养。饮食方面应注意饮食规律，饥饱适中；情绪调节方面应注意心情舒畅，精神愉悦，气血和平，能调控和驾驭情绪，保持乐观自信；生活起居方面，患有脾胃病的人要劳逸结合，注意保暖，适时增减衣物；季节交换时脾胃易受寒气侵袭，患脾胃病的人可以适当进行如慢跑、打太极拳、做保健操等相对缓和不剧烈的运动，增强人体的胃肠功能，使胃肠蠕动加强，消化液分泌增加，促进食物的消化和营养成分的吸收，促进其新陈代谢。