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“烦恼的时候就做菜” 四川大厨教你做悟出生活哲学的三道菜

来源:央视网  |  2019年09月11日 15:01
央视网 | 2019年09月11日 15:01
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凉拌折耳根

食材:折耳根 莴笋 蒜 小米辣 盐 白糖 醋 香油 酱油

做法:

1、莴笋去皮切片,用盐腌制1-2分钟,挤干水分;

2、折耳根洗净,折成小段,和莴笋一起放入碗中;

3、碗内加入蒜末、小米辣碎、醋、香油、白糖和酱油;

4、翻拌均匀,盛出装盘,即可食用。

冒菜

食材:午餐肉 平菇 莴笋 木耳 土豆 藕片 宽粉 小米椒 姜 蒜 八角 香叶 桂皮 盐 胡椒粉 白糖 花椒面 豆瓣酱 麻油 菜籽油 

做法:

1、沸水中加入平菇、莴笋片、木耳、土豆片、藕片和宽粉;

2、炖煮一会儿,放入午餐肉片,焯熟捞出备用;

3、锅内放入菜籽油,加入豆瓣酱,炒出红油;

4、熬制料汤,加入姜片和蒜,炒香倒入开水,放入八角、香叶和桂皮;

5、空碗中加入盐、胡椒粉、白糖和花椒面,放入焯熟的配菜;

6、倒入熬好的料汤,撒上小米椒碎,淋上麻油,即可食用。

回锅肉

食材:五花肉 蒜 姜 青辣椒 豆豉 盐 豆瓣酱 酱油 白酒 菜籽油

做法:

1、五花肉整块放入冷水中,炖煮成熟,捞出过凉,吸干水分,切片备用;

2、锅内倒菜籽油,放入五花肉片,煸炒出油脂;

3、加入蒜瓣,炒出香味,放入豆瓣酱,炒出红油;

4、淋入白酒,加入青辣椒,用盐调味;

5、撒上姜丝和豆豉,用酱油调味,翻炒均匀,盛出装盘,即可食用。

编辑:朱春燕 责任编辑:王敬东
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