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法式甜品浪漫又好吃 教你一款焦糖杏仁酥

社会新闻来源:广州日报 2019年04月25日 14:42 A-A+ 二维码
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原标题:

加入低筋粉

用叉子在面皮底部戳洞

烘焙20分钟

切成小块

  法式的甜品浪漫又好吃,今天教大家做的这款法式焦糖杏仁酥饼营养十足。香脆的饼底,搭上焦糖的杏仁,不过切记不要贪多,因为其热量可不少哦。

  材料

  无盐黄油   125克

  低筋面粉   250克

  糖粉       75克

  鸡蛋     1个

  杏仁片    75克

  鲜奶油    50毫升

  细砂糖    75克

  麦芽糖    25克

  蜂蜜       25克

  做法

  1.黄油室温软化,搅打成浓稠的乳霜状,加入糖粉,均匀混合,分次倒入蛋黄液,打匀。

  2.加入过筛的低粉,按压成团,保鲜膜包好,放入冰箱冷藏至少1小时以上。

  3.取出面团,用擀面棍敲打调整好软硬度后,擀成大约25厘米的正方形面皮。在模具上垫好烘焙纸,将面皮放下去后,用叉子在底部戳洞,再放冰箱冷藏半小时以上。

  4.烤箱预热至180℃,将冷藏好的饼坯烘烤20分钟,取出冷却待用。

  5.鲜奶油倒入锅中,加细砂糖和麦芽糖、蜂蜜、黄油,边加热边用打蛋器搅拌混合使其融化,关火,此时液体冒泡泡,且颜色是浅黄,再将杏仁片加入混合均匀。

  6.把热杏仁焦糖倒在冷却的酥饼上,铺出均匀的厚度。

  7.烤箱调到180℃,烘烤25分钟,烤到表面变深褐色即可出炉。

  8.趁焦糖还没变硬的时候,把模子倒置,取出酥饼并撕掉烘焙纸,然后切块。

  注意事项

  1.鸡蛋可以是全蛋,也可以只要蛋黄,如果只要蛋黄,数量要增多一个。

  2.如果没有鲜奶或是奶油,可以用水代替。

  3.烘焙的时候注意看火,否则容易变焦,颜色会过深。

  4.在切的时候,如果硬了的话,可以放入烤箱150℃加热,软化到可切下的程度。

  5.如果想更加有层次感,可以再撒一层糖粉。

  (文、图/广州日报全媒体记者钟宏连、葛宇飞

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