油锅里面“荷花”开 豆糖里面藏“文采”

新闻频道来源：央视网 2018年02月25日 10:51 A-A+
扫一扫 手机阅读

我要分享

QQ空间新浪微博腾讯微博QQ微信

原标题：

　　央视网消息：被称为吃货指南的《舌尖上的中国》昨晚安利了几道中式糕点，颜值甚高，看了赏心悦目。 

　　一组动图先来感受一下～ 

△渔亭糕—酷似徽派建筑上的砖雕

△荷花酥—荷花在油锅里盛开

△瓜子酥—看着像瓜子，实际是点心

△面果儿—看着像水果，实际是点心

△嵌字豆糖—把字嵌入点心里

　　美味与颜值并存，下面咱们一个一个说。

　　|| 点心界的颜值担当——荷花酥 

　　荷花酥是杭州名吃，是古代皇帝们喜欢的一道皇家御用点心。西湖有荷，于是随缘有了荷花酥。 

　　这么好看的糕点，怎么做出来的呢？

↓ ↓ ↓ 以下是制作攻略，可以收藏

△心里美萝卜、胡萝卜分别榨汁和面

△面片反复折叠，用模具切割成圆片

△包裹玫瑰豆沙至球状，顶部划“米”字

△2～3成油温下锅 荷花绽放

△荷花盛开 好看得舍不得吃！

　　|| 水果or点心傻傻分不清——面果儿

　　上面这张图片的水果，像不像一盘梨？

　　呵呵，其实是点心。

　　这是国宴面点师、人称“面点王”的王志强，带着徒弟们研发出来了神奇点心——面果儿。

　　面果儿是用蒸煮法创作出的立体造型，从外型来看，与水果无异，肉眼很难分辨出来。

　　所有颜色都从天然蔬菜中提取。柿子的橙色，取自胡萝卜汁中的胡萝卜素。苹果的绿色，来源于菠菜汁中的叶绿素。 

　　可以说是中国传统蒸煮技艺的极致了！ 

　　|| 绝了！字儿是怎么进去的？——嵌字豆糖

　　嵌字豆糖，这是一种被称为“说文解字”的古徽州传统食品。

　　每块糖中，都蕴藏着一个吉祥如意的汉字，糖中有字，字里含意，意间带甜。

　　字是怎么进去的？

　　嵌字豆糖在安徽祁门的西部地区才有流传。

△将麦芽糖熬制的糖浆倒入黄豆粉和黑芝麻粉中搅拌

△黄豆粉团和黑芝麻粉团加工成规则的糖条

△利用黄、黑两色糖条上下搭配，形成各种字体

　　黑的做字，白的做纸，必须要记得黑的有多少笔划，在包的时候不能包反了。吃到肚子叫咬文嚼字，把文化吃进肚子。

　　|| 惊艳！用面做出了“瓜子”——瓜子糖

　　这是什么？是不是瓜子？没错，不过，这些瓜子是面做的。 

　　这就是瓜子酥，看起来就是一粒瓜子，不仅能吃瓜子核，连“瓜子壳”都能吃，因为它是酥饼材质做的。 

　　不过糕点师一天也就能做300颗瓜子酥。因为用心，所以精致。 

　　不用剥壳的瓜子！舌尖上的艺术！

　　人们爱吃点心，是因为它们在美味之外，还寄托着中国人对美好生活的向往和期盼。可以说，点心伴随人们走过一年四季的节庆日子，也见证每一个生命的成长、完善，它寄托着幸福，也承载着人们仁爱互助的精神。

　　美味的每一个瞬间，无不用心创造，代代传承。从手到口，从口到心，在美食中感受到爱的味道！